Pompoen soep
Er
is niks heerlijks dan in zulke koude dagen een romige kopje soep te mogen
benuttigen! Vooral als pompoen de hoofd ingrediënt is! Want ja, pompoen is rijk aan vitamine C!
Alle
extra aan vitamine C is goed, want het verhoogt jouw weerstand en helpt jouw
lichaam zich te verdedigen tegen virussen en bacteriën. Daardoor verzacht het
ook de symptomen van verkoudheid, griep en van aandoeningen van je luchtwegen.
Dus,
bij herfst en winter, is er niks beters dan een kopje soep! Pompoensoep
natuurlijk! Maar, hoe zit het met het kokosmelk?
Dat
zijn toch verzadigen vetten? Ongezond dus?
Er
zitten zeker verzadigen vetten in kokosmelk, maar dat deze ongezond zijn klopt
niet helemaal.
De
verzadigen vetten in kokos bestaan uit middellange vetzuurketens. Dit heeft als
gevolg dat de lever deze vetten ook erg snel kan afbreken. Dit heeft vooral een
positief effect op ons metabolisme, omdat dit hierdoor juist versnelt wordt.
Buiten
veel Vit B11 en antioxidanten, zit het vlees van de kokosnoot ook vol met vezels.
Deze zijn erg belangrijk voor een gezond spijsvertering en darmstelsel en werken als een soort
'smeermiddel' voor de darmen. In 100 gram kokosvlees zit ongeveer 12 a 14 gram
aan vezels. Er wordt aanbevolen om dagelijks zo'n dertig gram aan vezels te
eten, waarbij kokos dus prima in kan voorzien. De combinatie van pompoen en
kokos als een warme gerecht of tussendoortje is een prima keuze! Dus ik zal
zeggen, smullen maar! Klik hier voor onze video!
Tip: Deze soep kan je ook makkelijk in kleinere porties invriezen!
Wat heb je
nodig?
1600
gr gewassen en klein gehakte pompoen
2
tbs olijf olie
2
uien in kubjes
5
teentjes knoflook (of ½ tbsp
knoflookpoeder)
3
laurierbladen
1
tsp komijnpoeder
¼
tsp cayenne peper
400
ml kokos melk
1 tbsp Worcestershire saus (vegan)
½ cup bosuien
½
cup prei
1
tbsp peterselie
1
tbsp majoraan
1
tsp zout (hoeveelheid na smaak)
1
tsp turmeric
¼
tbsp gemberpoeder (anders ½ tbsp fijn gesneden)
1
tbsp citroensap
1
liter groenten bouillon (of water)
Bereiding:
Verwarm
een grote pan op medium vuur en doe de olijf olie er in. Bak de uien, dan de
knoflook en laurierbladen. Doe de prei en bosuien er bij. Blus het af met de Worcestershire
saus, en voeg de rest van de kruiden toe. Als het te droog wordt, doe wat water
erbij om verbranding te voorkomen.
Voeg
daarna de pompoen stukjes erbij en het restant van de water(of bouillon). Het
water hoeft niet de pompoen te bedekken. Want deze zal kleiner worden tijdens
het koken. Maar, het is wel belangrijk, om vanaf nu alles regelmatig te roeren
en controleren zodat de bodem niet gaat branden! Zet de deksel op de pan en
laat deze zachtjes doorkoken.
Zodra
de pompoen stukjes gaar zijn, kan de kokosmelk aan toegevoegd worden. Laat het
geheel nu zonder deksel nog 10 minuutjes zachtjes koken.
Voor
dat je de soep gaat pureren, kan je het beste al gaan proeven als het naar
smaak is qua zout en peper.
Het
pureren kan ook met een stamper of in de blender. Ik gebruik hier een
staafmixer omdat ik deze veel makkelijker vind. Maar het kan allebei. Wees
voorzichtig tijdens het mixen zowel in de blender als met de staafmixer! De
soep is erg heet! Je kan natuurlijk ook ervoor kiezen om het geheel eerst te laten
afkoelen.
Deze
soep kan je ook serveren met kleine soeptoastjes
i.p.v. croutons en of met 1 lepeltje Tofutti i.p.v. room. Heerlijk!!
Pumpkin soup
There is nothing more delicious than in a
cold day to may enjoy a creamy cup of soup! Especially if pumpkin is the main
ingredient! Because yes, pumpkin is rich in vitamin C!
All extra vitamin C that you can get is
good because it increases your resistance and helps your body to defend itself against
viruses and bacteria. Therefore it also soothes the symptoms of colds, flu and
disorders of your airways.
So, in autumn and winter, there is nothing
better than a cup of soup! Pumpkin soup off course! But, what about the coconut
milk?
Aren’t those saturated fats unhealthy?
There are certainly saturate fats in
coconut milk, but it's not quite true that those are unhealthy.
The saturated fat in coconut consist of
medium chain fatty acids. This has the consequence that the liver can degrade these
fats very quickly. This has a particularly positive effect on our metabolism,
since this results in making it run faster.
Besides having also a large amount of Vit B11 and antioxidants, the coconut meat is also
full of fibers. Those are very important for a healthy digestive and intestinal
system and work as a kind of 'lubricant' for the intestines. 100 grams of
coconut meat contains about 12 to 14 grams of fiber. It is recommended to eat thirty
grams of fiber daily, so coconut can provide it in a very healthy way. The
combination of pumpkin and coconut as a hot dish or snack is then an excellent
choice! So I will say, enjoy it! Click here for our video!
Tip: This soup can also easily be freeze in smaller portions!
What do you need?
1600 gr of washed and small chopped pumpkin
2 tbs olive oil
2 onions in cubes
5 cloves of garlic (or ½ tbsp garlic
powder)
3
bay leaves
1
tsp cumin powder
¼
tsp cayenne pepper
400 ml coconut milk
1 tbsp Worcestershire sauce (vegan)
½ cup spring onions
½ cup leeks
1 tbsp parsley
1
tbsp marjoraan
1 tsp salt (amount after taste)
1
tsp turmeric
¼ tbsp ginger (other ½ tbsp finely
chopped)
1
tbsp lemon juice
1 liter vegetable stock (or water)
Preparation:
Heat a large pan on medium heat and add
the olive oil in it. Fry the onions, the garlic and bay leaves. Add the leeks
and spring onions. Add the Worcestershire sauce, and then the rest of the
spices. If it is too dry, add some water to prevent it from burning the herbs.
Add the pumpkin pieces and the rest of the
water (or broth). The water does not need to cover the pumpkin. Because those
will shrink anyway during cooking. However, it is important from now to
regularly stir it and check it to prevent burning! Put the lid on the pan and
let it simmer.
Once the pumpkin pieces are cooked, you
can add the coconut milk. Let it now simmer without a lid for about 10 minutes.
Before you puree the soup, it's best to have
a taste and check if needed more salt and pepper.
You can also mash the pumpkins with a
pestle or in a blender. I use a hand mixer because I find it much easier. But
it can be both. Be careful when mixing it, in the blender or with the hand
mixer! The soup is very hot! You can also choose allowed it all to cool down.
This soup can also be served with small soup toasts instead of croutons or with 1
teaspoon of Tofutti cream instead of sour cream. Just delicious!
Sopa de abóbora
Não há nada mais gostoso do que nestes
dias frios poder saborear uma sopa bem quentinha e cremosa! Especialmente se o
ingrediente principal fôr abóbora! Pois como sabemos, a abóbora é riquíssima em
vitamina C!
Portanto toda dose extra de vitamina C que
pudermos ingerir é bom pois aumenta a sua resistência e ajuda o corpo a se
defender contra vírus e bactérias. Sendo assim, também alivia os sintomas de
resfriados, gripes e doenças das vias respiratórias.
Então, no outono e no inverno, não há nada
melhor do que uma sopinha! De abóbora claro! Mas, o e o leite de côco?
Ele não tem gorduras saturadas? E essas
não são ruins para o nosso organismo?
Há certamente gorduras saturadas no leite
de côco, mas não é completamente justo classificar as mesmas de ruins.
As gorduras saturadas do côco consistem-se
em ácidos de cadeia média. Isto tem como consequência que o fígado pode processar
estas gorduras muito rapidamente. Isto tem um efeito particularmente positivo
no nosso metabolismo, já que este resultado acelera a velocidades do mesmo.
Fora muita Vit B11 e antioxidantes, a
carne do côco também é cheia de fibras. Estas são muito importantes para um
sistema digestivo e intestinal saudáveis e funcionam como uma espécie de
"lubrificante" para os intestinos. 100 gramas de carne de côco contém
cerca de 12 a 14 gramas de fibra. Recomenda-se a ingestão diaria de 30 gramas
de fibra, onde vemos que o côco nos pode proporcionar tão bem. A combinação de
abóbora e côco como uma refeição ou lanche é uma excelente escolha! Então lhe
digo desde já, delicie-se! Clique aqui para assistir o nosso vídeo!
Dica: Esta sopa também pode facilmente ser congelada em pequenas porções!
O que você precisa?
1600 gr de uma abóbora lavada e picada
2
colheres de sopa de azeite de oliva
2
cebolas em cubos
5
dentes de alho (ou ½ colher de sopa de alho em pó)
3
folhas de louro
1
colher de chá de cominho em pó
¼
colher de chá de pimenta caiena
400
ml de leite de côco
1
colher de sopa de molho inglês (vegano)
½
xícara de cebolinhas
½
xícara de alho-poró
1
colher de sopa de salsinha
1
colher de sopa de manjerona
1
colher de chá de sal (a gosto)
1
colher de chá de açafrão
¼
colher de sopa de gengibre em pó(ou ½ colher de sopa picado)
1
colher de sopa de suco de limão
1
litro de caldo de legumes (ou água)
Preparação:
Aqueça uma panela grande em fogo médio e
adicione o azeite de oliva na mesma. Frite a cebola, o alho e folhas de louro.
Adicione o alho-poró e cebolinha. Coloque o molho inglês, e adicione o restante
dos temperos. Se a mistura ficar muito seca, adicione um pouco de água para
evitar que as ervas se queimem.
Adicione os pedaços de abóbora e o
restante da água (ou caldo de carne). A água não precisa cobrir a abóbora.
Porque esta vai encolher durante o cozimento. No entanto, é importante controlar
tudo a partir de agora mexendo sempre e verificando se o fundo não esta
queimando! Coloque a tampa na panela e deixe cozinhar.
Uma
vez que os pedaços de abóbora estão cozidos, acrescente o leite de côco. Coloque agora para ferver sem tampa por uns 10 minutos.
Antes de você fazer o purê da sopa, é
melhor provar se sta bom de sal e
pimenta ao seu gosto.
Na hora de fazer o pure você pode amasser a
abóbora com um pilão ou num liquidificador. Eu uso aqui o batedor de mão pois eu
o acho muito mais fácil. Mas você pode usar qualquer método. Tenha cuidado ao misturar
tanto no liquidificador quanto com o batedor pois a sopa é muito quente! Você
também pode optar por deicha-la esfriar primeiro.
Esta sopa também pode ser servida com pequenas
torradas para sopa ao invéz de croutons ou com 1 colher de chá de
creme Tofutti ao invéz de usar crème de leite. Fica muito delicioso!
